配制酒代加工 白酒貼牌

它現有技術的程序是酒糟→蒸煮→冷卻糖化→冷卻→加干酵母和青鈉→發酵→蒸餾→白酒；或酒糟→蒸煮→冷卻→糖化→冷卻→原糧制成的酵母液→發酵→蒸餾→白酒

白酒的醇化機理為：白酒的主要成分是乙醇和水，占總量的%以上，初餾出的白酒中分子呈混亂無序的狀態，酒味燥辣、氣味難聞，經過長時間的儲藏，主要的是水和乙醇的關系發生了變化，二者都是帶的極性分子，通過氫鍵締合，變成大分子團，隨著儲藏時間推移，分子團數量越來越多，酒體由混亂狀態向有序狀態轉化，乙醇分子加入到大分子團行列，受到束縛，自由乙醇分子減少，從而降低了對人們味覺的刺激，燥辣味明顯減輕，飲用時口感變的綿甜、醇和爽口